肌酸是由精氨酸、甘氨酸及甲硫氨酸三種氨基酸所合成的物質(zhì)，是存在于人體中的天然營養(yǎng)素。肌酸對促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)的合成，增加體內(nèi)能量物質(zhì)的儲備，促進(jìn)肌肉的生長，以及延緩疲芳和加速體能恢復(fù)具有重要的作用，被譽(yù)為最具人氣、最有效、使用最廣的營養(yǎng)補(bǔ)劑之一，穩(wěn)居“最好賣的補(bǔ)劑”之列。其作為一種運動營養(yǎng)物質(zhì)，可顯著提高肌肉力量和肌體的持久力，具有抗疲勞、促恢復(fù)的功效，是運動營養(yǎng)補(bǔ)劑中的常青樹。由于肌酸不屬于激素類物質(zhì)，其不會產(chǎn)生耐藥性和生理性副反應(yīng)，任何的運動組織都不禁用肌酸，因而肌酸營養(yǎng)

制劑備受人們青睞。

目前，肌酸主要通過化學(xué)合成方法獲得，合成肌酸的路線主要有以下幾種：1.氰化鈣與肌氨酸鈉水溶液反應(yīng)直接生成肌酸；2.氰化鈣與用干燥的氯化氫氣體飽和了的甲醇溶液反應(yīng)得O-甲基異脲鹽酸鹽，O-甲基異脲鹽酸鹽再和肌氨酸反應(yīng)得到肌酸；3.氰化鈣和鹽酸水溶液在通入空氣的條件下生成氯代甲脒氯化物，然后和肌氨酸鈉反應(yīng)得到肌酸：4.氨氰與氯乙酸、甲胺反應(yīng)得到一水肌酸；5.以硫脲和硫酸二甲酯為原料生成S-甲基異硫脲硫酸鹽，S-甲基異硫脲硫酸鹽再和肌氨酸、肌氨酸鈉或肌氨酸鉀反應(yīng)得到肌酸：6.尿素和硫酸二甲酯反應(yīng)得到O-甲基異尿硫酸甲酯，不用進(jìn)一步純化，再和肌氨酸納反應(yīng)得到肌酸。上述反應(yīng)方式的反應(yīng)時間長，操作工藝復(fù)雜，且產(chǎn)品純度也不是很高，并且這些傳統(tǒng)的制備方法中往往涉及劇毒的氰胺或者收率不夠理想，從而具有極大的安全隱患和生產(chǎn)成本高的弊端，尤其對于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)中，劇毒物質(zhì)的泄漏很容易造成人員傷亡。通過化學(xué)合成方法生產(chǎn)的肌酸一般都帶有異味比如苦味，往往需要用硫代硫酸鈉等脫苦味劑來處理，后處理工藝復(fù)雜，收率僅為50％左右。

我公司利用基因工程技術(shù)進(jìn)行改造，通過增強(qiáng)與肌酸產(chǎn)生相關(guān)的基因的表達(dá)，弱化分支代謝途徑，篩選出高產(chǎn)肌酸的生產(chǎn)菌株。通過發(fā)酵這幾種肌酸生產(chǎn)菌有效地積累肌酸。與化學(xué)合成法相比，具有環(huán)境污染小，效率高，不含化學(xué)殘留物或化學(xué)反應(yīng)雜質(zhì)等優(yōu)點，可以直接用于制作食品或飲料。我公司所生產(chǎn)的肌酸呈一水合物形式即一水肌酸，其中一個肌酸分子包含一個結(jié)晶水，為白色粉末，符合中國關(guān)于食用肌酸QB/T2834-2006輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和FDA標(biāo)準(zhǔn)。